طريقة طبخ حراق اصبعه

طبق حراق أصبعه يعتبر من أشهر الأطباق العربية الأصيلة؛ فهو طبق جانبي مكوناته الرئيسية هي: العدس، والعجين، والبصل، وزيت الزيتون والملح، ويعتبر من أشهر الأطباق من المطبخ السوري، وهو في ذات الوقت من الأطباق الشهية والمفيدة؛ لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم، ويعتبر حراق أصبعه من الأطباق السهلة الإعداد والبسيطة في ذات الوقت.

طريقة طبخ حراق اصبعه

فيما يلي بياناً لطريقة طبخ حراق أصبعه: ^[1]

• المكونات: تالياً مكونات طبق حراق أصبعه:
• • 1/2 كيلو من العدس البني.
  • 1 ملعقة من الملح.
  • 1/2 ملعقة من ملح الليمون.
  • 1/2 كاسة من دبس الرمان.
  • 1 كاسة من زيت الزيتون.
  • 3 ضمات من الكزبرة.
  • 1 حبة كبيرة من الثوم.
  • 4 حبات من البصل.
  • 3 ملاعق من صلصلة البندورة.
  • 6 أرغفة من الخبز.
• طريقة التحضير: يمكن إعداد حراق أصبعه بطريقة سهلة من خلال ما يلي:

• • غسل العدس بالماء جيداً، ثم سلقه حتى يصل لمرحلة القرب من الاستواء وليس الاستواء الكامل.
  • وضع الملح والقليل من صلصة البندورة، ودبس الرمان، وملح الليمون فوق العدس، وتركه لمدة 15 دقيقة إضافية على النار.
  • تنشيف الخبز، وذلك عن طريق وضعه في الميكرويف، أو تركه لفترة طويلة في الهواء بدون غطاء، وبعد أن يجف، يُقَطَّع إلى مربعات صغيرة الحجم بحسب الرغبة.
  • وضع العدس جانباً بعد استوائه، ورفع الطنجرة عن النار.
  • إحضار مقلاة فيها زيت زيتون، وتقطيع رغيف واحد من الخبز إلى مربعات صغيرة، ثم تحميصه في المقلاة حتى يتحمرّ، وترك الرغيف جانباً حتى يتم تزيين الطبق فيه.
  • تقطيع الكزبرة إلى قطع صغيرة، وتشويحها مع القليل من زيت الزيتون.
  • تقطيع البصل، بعد الانتهاء من قلي رغيف الخبز وتحميره، نقطع بصلة واحدة على شكل جوانح، ثم نشوّحها في المقلاة مع زيت الزيتون، حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم نضعها جانباً.
  • وضع العدس على النار مرة أخرى، نشغل النار على طنجرة العدس مرة أخرى، ثم نضع الخبز المقطع فوق الطنجرة التي فيها العدس وباقي المكونات، ونأخذ زيت الزيتون الذي حمرّنا فيه البصل والخبز والثوم، ونضعه أيضاً في طنجرة العدس، ويجب أن يكون زيت الزيتون ساخناً.
  • وضع المكونات فوق بعضها، بحيث نضع فوق طنجرة العدس الكزبرة المقطعة، ونضع أيضاً رأس الثوم المقطّع والمدقوق جيداً، ونترك المكونات لمدة 3 دقائق تتمازج مع بعضها على نار هادئة.
  • إطفاء النار على الطنجرة، بعد ذلك نقوم بإطفاء النار على الطنجرة، ونضع جميع المكونات التي في الطنجرة في طبق جانبي عميق.
  • التزيين، نزين الطبق بالبصل الذي حمرّناه، ونضع الخبز المقلي أيضاً على الوجه، ونضع القليل من الكزبرة والثوم مرة أخرى على الوجه.
  • التقديم، يُقدّم الطبق بعد تزيينه كطبق جانبي، ويمكن تناوله كطبق رئيسي لاحتوائه على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم.

طريقة طبخ حراق أصبعه بالمعكرونة

• المكونات: تالياً مكونات طبق حراق أصبعه:
• • 2 كوب من العدس البني.
  • 2 كوب من المعكرونة.
  • 2 كوب من الخبز المقطّع إلى مكعبات صغيرة، والمقلي.
  • 3 حبات من البصل المقطّع إلى جوانح، والمقلي.
  • 1 ضمة من البقدونس.
  • 10 فصوص من الثوم.
  • 1/2 كوب من زيت الزيتون.
  • 1 ملعقة من الملح.
  • 1 ملعقة من الكون.
  • 1 ملعقة من البهارات المشكلّة.
  • 2 ملاعق من الطحين.
  • 1/2 من الماء.
  • 1 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • القليل من الرمان الحب للتزيين.
• طريقة التحضير: تالياً طريقة إعداد طبق حراق أصبعه:
• • وضع طنجرة على النار، ونضع فيها العدس الحب بعد غسله جيداً، وتركه على النار لفترة بسيطة، حتى يصل لمرحلة نصف الاستواء.
  • سلق المعكرونة، نسلق المعكرونة حتى تصبح جاهزة للأكل.
  • وضع البهارات، نضع الملح، والبهارات، والكمون، على طنجرة العدس.
  • وضع البصل، نضع نصف كمية البصل المقلي على طنجرة العدس.
  • تقليب المكونات، نقلب الثوم والكزبرة على النار بالقليل من زيت الزيتون، ثم نضع نصف المقدار على العدس، ونضع 2 ملعقة من الطحين على العدس بعد تذويب الملعقتين بالماء، حتى يزيد سماكة العدس وكثافته.
  • وضع المكونات فوق بعضها، بحيث نضع المعكرونة المسلوقة، وبس الرمان، والليمون، ونصف كمية زيت الزيتون على طنجرة العدس.
  • نترك المزيج جانباً، بعد وضع المكونات مع بعضها البعض، نترك المزيج حتى يغلي قليلاً على النار، ثم نطفئ النار بعد أن تتمازج المكونات.
  • التقديم، يتم تقديم طبق حراق أصبعه في وعاء عميق، وتزيين الطبق بالبصل المقلي، والخبز المقلي، وخليط الكزبرة، والثوم، وزيت الزيتون.
  • ملاحظة، هذا الطبق يكفي ل 6 أشخاص، ومدة تحضيره تستغرق 30 دقيقة، وهو يحتوي على الكربوهيدرات، والدهون، والبروتين، والطاقة بمقدار 200 سعر حراري.