طريقة عمل عيش السرايا

يعتبر عيش السرايا أحد أنواع الحلويات الشرقية التي تقدم في البلاد العربية، وهي تعرف كثيرًا في بلاد الشام ومصر وتركيا، وكانت تقدم في القصور للحكام في عهد العثمانيين، ومن الممكن تحضيرها بسهولة في المنزل بأكثر من طريقة مختلفة.

طريقة عمل عيش السرايا

هناك الكثير من الطرق المختلفة التي يمكن من خلالها إعداد عيش السرايا في المنزل، وسوف نتعرف على الطريقة المعروفة بين الناس، وهي:^[1]

• المكونات:
  • 240 مل من حليب كامل الدسم.
  • باكيت واحد من خبز التوست الأبيض.
  • 220 جرام من الكريم.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • 225 جرام من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من السميد.
  • 240 مل من محلول السكر.
  • ملعقة صغيرة من بذور الهيل المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • الفستق المطحون.
• طريقة التحضير:
  • تسخين الفرن.
  • تقطيع القشرة الخارجية من الخبز المحمص، ومن ثَم تقطيعه إلى أجزاء صغيرة، وتوضع في طبق قابل للحرارة.
  • ذوبان السمن أو الزبدة، ووضعها فوق التوست، ويتم الضغط عليها باليد إلى أن تمتصها الزبدة بشكلٍ كامل.
  • ترتب بعد ذلك على طبقة واحدة أو أكثر في حالة أنها كانت رقيقة، وذلك هو الأفضل.
  • توضح الكريمة فوق الخبز المحمص.
  • يوضع الحليب كامل الدسم في مقلاة، ويتم تسخينه، ويضاف إليه السميد والسكر وحبوب الهيل المطحونة وماء الورد.
  • يترك الخليط إلى أن يتم غليانه ويتكاثف، ومن ثَم يتم وضعه فوق الكريمة.
  • باستخدام الشوكة يتم ترك ثقوب صغيرة؛ لكي يمتص الخبز ذلك الخليط.
  • يوضع طبق الخبز في الفرن، ويترك إلى أن تصبح جميع جوانبه باللون الذهبي، ويتم إخراجه من الفرن بعد ذلك.
  • يترك الخبز إلى أن يبرد، ومن ثَم يتم وضع الفستق المطحون من الأعلى؛ لتزينه، ويقدم بعد ذلك.

طريقة عمل عيش السرايا بالقشطة

فيما يلي طريقة عمل عيش السرايا بالقشطة:

• المكونات:
  • أربع ملاعق من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • 8 قطع من التوست.
  • نصف كوب من الفستق.
  • كوب من القطر.
  • 3 أكواب من الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • 3 ملاعق كبيرة من القشطة.
• طريقة التحضير:
  • تقطيع جوانب الخبز باستخدام سكين حاد.
  • وضع الفطر فوق التوست.
  • إضافة كل من النشا والحليب في إناء، ووضعه فوق النار.
  • تقليب الخليط إلى أن يصبح خليط متماسكاً.
  • إضافة السكر وماء الزهر إلى الخليط، وتقليب الخليط إلى أن تمتزج المكونات جميعها معًا.
  • وضع الخليط على التوست.
  • توضع الصينية في الثلاجة إلى أن تبرد.
  • تُضاف القشطة بعد ذلك إلى أعلى الخبز، ومن ثَم يزين الخبز بعدها بالفستق.

طريقة عمل عيش السرايا بالنسكافيه

إن النسكافيه يمكنه أن يعطي مذاقًا مختلفًا، ومن الممكن أن يضاف إلى عيش السرايا، وذلك عبر اتباع الطريقة الآتية: 

• المكونات:
  • خمس ملاعق كبيرة من النشا.
  • قطر.
  • كيس من خبز التوست.
  • كوبين من الحليب.
  • قشطة وفق الكمية المطلوبة.
  • مكسرات.
  • ملعقة كبيرة من النسكافيه.
  • 2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقتين من العسل.
  • كوب واحد من السكر.
• طريقة التحضير:
  • تحميص الخبز في الفرن إلى أن يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
  • ترتيب شرائح الخبز في صينية.
  • إضافة القطر على شرائح التوست؛ حتى يمتصه الخبز بالكامل.
  • وضع القشطة والنسكافيه والسكر والحليب المذاب به النشا والعسل وماء الزهر معًا جميعًا في إناء على النار، ومزجهم معًا بشكل جيد.
  • وضع الخليط على التوست.
  • تزيين الخبز بالمكسرات المحمصة.

طريقة عمل عيش السرايا بالموز

إحدى طرق تحضير عيش السرايا اللذيذة هي تحضيره بالموز، وذلك عبر اتباع الطريقة التالية:

• المكونات:
  • ثماني قطع موز مهروس.
  • عشر قطع من التوست المفروم والمخلوط بالشربات.
  • شربات مكون من نصف كوب من السكر مع نصف كوب من الماء مع نقطتين من الليمون.
  • ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
  • كوب من الفستق المطحون.
  • عصير نصف ليمونة.
  • مهلبية مكونة من كوبان من الحليب وملعقة كبيرة من النشا وسكر خفيف ونصف كوب كريمة لبان للحلويات وفانيليا.
• طريقة التحضير:
  • توضح كلًا من مكونات الشربات معًا على النار، حتى يذوب السكر بالكامل.
  • تضاف الفانيليا بعد ذلك، ويتم مزجه بالتوست.
  • يوضع الخليط والتوست في الصينية.
  • يتم مزج كل من الموز وملعقة كبيرة من السكر البودر والليمون والفستق معًا بشكل جيد، ويضاف إلى الصينية.
  • وضع كلًا من مكونات المهلبية معًا على النار إلى أن تتماسك، ثم يضاف إليها الفانيليا.
  • تمزج المكونات معًا جيدًا، ومن ثَم تضاف إلى الصينية.
  • تترك الصينية إلى أن تبرد، وبعدها يتم تزيينها، وتوضع في الثلاجة لفترة تدوم ما بين ساعتين حتى ثلاث ساعات كحد أدنى.
  • يقطع الخبز بعدها، ويتم تقديمه.