طريقة عجينة لقيمات القاضي
جدول المحتويات
تختلف طريقة عجينة لقيمات القاضي من وصفة لأخرى، والتي تعد واحدة من أشهر أنواع الحلويات في الدول العربية، وتعرف في بلاد الشام باسم اللقيمات أو العوامة، وكانت بداية هذه الحلوى في القرن الثالث عشر ميلادياً في مدينة بغداد، وتتميز هذه الحلوى بسهولة إعدادها في المنزل من خلال مجموعة من الخطوات البسيطة إلى جانب شكلها المميز والجميل.
طريقة عجينة لقيمات القاضي
يتميز شكل لقيمات القاضي بأنها كرات صغيرات الحجم ذات اللون الذهبي، إلى جانب مذاقها الشهي، ويمكن إعدادها في المنزل من خلال بعض الخطوات البسيطة التي سيتم عرضها فيما يلي:
مكونات عجينة لقيمات القاضي
فيما يلي المكونات الضرورية لتجهيز عجينة لقيمات القاضي:
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة ملح.
- كوب ونصف ماء.
- كوبان دقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- قطر بارد.
خطوات طريقة عجينة لقيمات القاضي
فيما يلي الخطوات المطلوبة لتجهيز عجينة اللقيمات:
- مزج المكونات التي تم عرضها مع بعضها البعض بشكل جيد من خلال المضرب الكهربائي أو المضرب اليدوي، حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
- ترك العجينة على جنب لمدة ساعة ونصف تقريبا، حتى تختمر بشكل جيد، ويتضاعف حجمها.
- وضع العجينة في كيس الحلواني، والقيام بفتح فتحة فيه ذات حجم متوسط.
- وضع المقلاة على النار، ووضع الزيت بها حتى يسخن.
- وضع القليل من الزيت على أصابع اليد، حتى لا يتم التصاق العجينة بها أثناء القلي.
- تشكيل العجينة على كرات بأحجام متقاربة ووضعها في الزيت لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين مع تقليبها، حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي.
- إخراج اللقيمات من الزيت ووضعها على ورق المطبخ حتى يتم نزول الزيت منها.
- وضع اللقيمات إلى الزيت مرة أخرى بعد أن تبرد حتى يكون لونها أكثر احمرارًا.
- إخراج اللقيمات وتصفيتها بشكل جيد من الزيت ووضعها في القطر البارد.
- إخراج اللقيمات من القطر ووضعها في طبق التقديم وتقدم.
- يجب عدم تغطية اللقيمات حتى تظل مقرمشة.
طريقة عجينة لقيمات القاضي مقرمشة بالحليب
يعطي الحليب مذاق خاص للحلويات ويجعلها مقرمشة ولذيذة وشهية، لذلك من خلال ما يلي سيتم عرض طريقة مميزة لعمل اللقيمات بالحليب بسيطة وسهلة.
مقادير عمل عجينة القاضي بالحليب
فيما يلي المقادير اللازمة لتجهيز عجينة القاضي بالحليب:
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- معلقة من الخميرة الفورية.
- ثلاثة ملاعق من النشا.
- ملعقة من البيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- كوب ونصف حليب سائل.
مقادير عمل القطر
فيما يلي جميع المكونات الضرورية لتجهيز القطر:
- كوبان ونصف من السكر.
- كوب ماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 3 حبات من الهيل.
خطوات عمل القطر
فيما يلي الخطوات اللازمة لتجهيز قطر لقيمات القاضي:
- وضع السكر في إناء عميق.
- إضافة الماء إلى السكر، ومن ثم يتم إضافة الهيل له.
- وضع الإناء على نار متوسطة إلى أن تبدأ المكونات بالغليان.
- وضع عصير الليمون في الإناء والقيام بتهدئة النار.
- ترك القطر يغلي لمدة عشر دقائق.
- وضع القطر على جنب حتى يبرد.
خطوات طريقة عجينة لقيمات القاضي بالحليب
فيما يلي خطوات تحضير عجينة لقيمات القاضي بالحليب:
- إحضار وعاء كبير، ووضع الدقيق إلى جانب المكونات الجافة به.
- مزج المكونات الجافة مع بعضها البعض بشكل جيد.
- إضافة الحليب إلى المكونات السابقة بشكل تدريجي.
- استخدام المضرب اليدوي حتى يتم ضرب العجين بشكل جيد والحصول على عجينة متوسطة بين السائل والمتماسكة.
- ترك العجين على جنب لمدة نصف ساعة حتى يختمر العجين.
- تحريك العجين بعد ذلك حتى يتم خروج الهواء الزائد منه.
- وضع العجين في كيس الحلويات.
- وضع المقلاة على نار متوسطة ووضع زيت غزير بها.
- إحضار مقص وغمسه في الزيت، ومن ثم يتم الضغط على كيس الحلويات حتى يتم خروج قطعة من العجين.
- قص قطعة العجين من خلال المقص حتى تسقط في الزيت.
- تكرار هذه الخطوات حتى يتم الانتهاء من الكمية كلها.
- تقليب كرات العجينة بشكل مستمر حتى يصبح لونها ذهبي اللون.
- إخراج الكرات من الزيت ووضعها بشكل مباشر في القطر والقيام بتقليبها بشكل جيد.
- إخراج الكرات من القطر في مصفاة حتى يتم التخلص من القطر الزائد منها.
- يمكن أيضًا عدم وضع الكرات في القطر ووضع العسل الأبيض أو صوص الشوكولاتة عليها.
- تقدم اللقيمات في أطباق التقديم وتزين من خلال جوز الهند وتقدم.
طريقة عمل عجينة لقيمات القاضي الجاهزة
تفضل ربات المنزل عند القيام بتذوق أي نوع من الطعام أو الحلويات خارج المنزل أن تقوم بإعداده في المنزل بهدف توفير المال، لذلك من خلال ما يلي سيتم عرض طريقة عمل عجينة لقيمات القاضي مثل المطاعم:
المكونات
فيما يلي المكونات الضرورية لتجهيز عجينة لقيمات القاضي الجاهزة:
- كوب من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- ملعقتين كبيرتين من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- رشة من الملح.
- رشة من الزعفران.
- ثلث كوب ماء فاتر.
- زيت غزير للقلي.
- نصف كوب من القطر.
طريقة التحضير
فيما يلي طريقة تحضير عجينة لقيمات القاضي الجاهزة:
- وضع المكونات الجافة مع بعضها البعض في وعاء والقيام بمزجهم بشكل جيد.
- وضع الماء إلى الوعاء بشكل تدريجي مع التحريك بشكل مستمر حتى يتم الحصول على عجينة طرية.
- تغطية الوعاء من خلال استخدام الشاش، وترك الوعاء جانبًا إلى أن يتضاعف حجم العجيب.
- وضع العجين في كيس نايلون والقيام بقصه من الزوايا.
- وضع الزيت على النار وتركه حتى يسخن، والقيام بتشكيل كرات من العجينة.
- تقليب الكرات في الزيت إلى أن يتغير لونها ويصبح ذهبي اللون.
- إخراج الكرات من الزيت والقيام بتصفيتها بشكل جيد.
- وضع الكرات في طبق ويسكب القطر فوقها.
- تصفية الكرات من الكرات ووضعها في طبق التقديم وتقدم.
