طريقة حلى أم علي بالبف باستري

تعد أم علي إحدى الحلويات الأكثر شهرة في الوطن العربي، وخاصةً في مصر، فهي من الحلويات المفضلة لدى الكثيرين؛ لكونها لذيذة وسهلة التحضير، ومن الممكن تحضيرها بأكثر من طريقة مختلفة، وهي تأخذ مدة حوالي ثلاثين دقيقة في تحضيرها.

طريقة حلى أم علي بالبف باستري

فيما يلي طريقة حلى أم علي بالبف باستري:^[1]

• المكونات:
  • ملعقة من الفانيلا السائلة صغيرة الحجم.
  • كوبان من كريمة الخفق.
  • عشر قطع من البف باستري أو خمس قطع من الكرواسون بالزبدة.
  • ملعقة من السكر صغيرة الحجم.
  • بيضة واحدة.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • ملعقة من القرفة صغيرة الحجم.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة من السمنة كبيرة الحجم.
  • علبتان من الكريمة.
  • 0.5 كوب مطحون.
  • 0.5 كوب من الفستق الحلبي المطحون.
  • ملعقتان من السكر الناعم كبيرتان الحجم.
  • 0.5 كوب من الزبيب.
  • 0.5 كوب من البندق المحمص المطحون.
  • 0.5 كوب من رقاقة جوز الهند.
• طريقة التحضير:
  • تسخين الفرن حتى درجة 180، وتوضع عجينة الباف باستري على لوح، وتثقب بالشوكة.
  • تخبز العجينة لفترة حتى عشرين دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبياً ومقرمشة.
  • تدهن العجينة بخليط البيض، وتوضع الصينية مرة ثانية في الفرن لفترة عشر دقائق، ومن ثَم يتم إخراجها وتركها حتى تبرد.
  • تقطع العجينة إلى قطع صغيرة، وتوضع في طبق الفرن، ويوضع من فوقها كل من الفستق والبندق واللوز والجوز والزبيب، ومن ثَم يتم رشها على العجين في طبق الفخار.
  • يوضع كل من الفانيليا والحليب وكريمة الخفق والقرفة والزبدة والسكر معًا في طبق خزفي على نار متوسطة مع تقليبها من وقت إلى آخر حتى غليانها.
  • توضع كمية من الخليط على العجينة حتى تغطيها بالكامل، وتترك العجينة لفترة خمس دقائق، ومن ثَم إضافة باقي الخليط.
  • وضع الكريمة من الأعلى، ومن ثَم وضع السكر البودر من الأعلى.
  • تسخين الفرن على درجة 200 درجة مئوية، وتشغيل الشواية، وإغلاق الحرارة السفلية، ووضع الطبق على الرف الأوسط، ويترك لفترة ما بين خمس دقائق حتى سبع دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • إخراج الطبق من الفرن، ووضع الزبيب وجوز الهند والمكسرات المطحونة من الأعلى، ويقدم دافئًا.

طريقة حلى أم علي بالقشطة بالبف باستري

فيما يلي طريقة حلى أم علي بالقشطة بالبف باستري:

• المكونات:
  • كوب من السكر.
  • 5 أكواب من الحليب.
  • ½ كوب من الزبدة.
  • 10 شرائح عجينة باف باستري مقطعة مربعات.
  • ½ كوب من الفستق الحلبي.
  • ½ كوب جوز هند ناعم.
  • ¼ كوب من اللوز الشرائح.
  • ¼ كوب من الزبيب.
  • ملعقة من القرفة كبيرة الحجم.
  • ¼ كوب من البندق المحمص.
  • ¼ كوب من الجوز.
  • كوب من القشطة.
  • ¼ كوب حليب مكثف محلى.
• طريقة التحضير:
  • تسخين الفرن حتى درجة 200 درجة مئوية.
  • تقطيع مربعات عجينة الباف باستري إلى جزءين، وتوضع في صينية، ويترك مسافات فيما بينها.
  • توضع الصينية في الفرن لفترة 15 دقيقة، وتأخذ اللون الذهبي، وتُترك لتبرد.
  • تقطيع عجينة الباف باستري إلى قطع، وتوضع في طبق من الفخار.
  • يضاف كل من البندق واللوز والزبيب والفستق وجوز الهند والجوز والقرفة إلى العجينة، وتحريكها حتى تختلط جيدًا مع قطع العجينة.
  • يوضع كل من الحليب والسكر والزبدة في وعاء على نار متوسطة، وتحريك الخليط حتى الغليان.
  • يوضع خليط الحليب مع خليط العجينة والمكسرات في طبق الفخار، ويحرك إلى يتم توزيع المكونات في كامل الطبق.
  • يترك الفخار لعدة دقائق حتى تمتص العجينة الحليب.
  • وضع كلًا من القشطة والحليب في طبق عميق، ويقلب بشكل جيد إلى أن تمتزج كافة المكونات معًا.
  • يوضع الحليب والقشطة موزعًا فوق العجينة والمكسرات، حتى تغطي الطبق بالكامل.
  • وضع الفستق من الأعلى حسب الرغبة.
  • تسخين الفرن حتى درجة 180 درجة مئوية، ووضع الفخار في الفرن لفترة 20 دقيقة إلى أن يتخذ سطح الطبق اللون الذهبي، ويقدم ساخنًا.