طريقة صنع المهلبية

المهلبية إحدى أكثر الحلويات المفضلة لدى الجميع في الوطن العربي، وهي تعرف بأكثر من اسم مختلف في كل بلد، ففي مصر وفلسطين تعرف باسم المهلبية، وفي ليبيا وسوريا تعرف باسم محلبية، وتتوافر طريقة عمل مهلبية بأكثر من نكهة مختلفة.

طريقة صنع المهلبية

من الممكن تحضير المهلبية بسهولة في المنزل، وذلك ببعض المكونات البسيطة عبر اتباع الطريقة التالية:^[1]

• المكونات:
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• أربع ملاعق من النشا.
• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• فستق حلبي أو جوز الهند، أو لوز حسب الرغبة.
• طريقة التحضير:
• يوضع ثلاثة أكواب ونصف من الحليب مع السكر في وعاء معًا.
• وضع الخليط على نار مرتفعة، ويترك إلى أن يغلي.
• يوضع النشا مع نصف كوب من الحليب البارد حتى ذوبانه، ويضاف إلى خليط الحليب مع السكر تدريجيًا، ويتم تقليبه بشكل مستمر.
• يترك المزيج على النار إلى أن يغلي لفترة دقيقتين على الأقل.
• رفع الخليط من فوق النار، ووضع ماء الزهر معه.
• يوزع الخليط على أطباق للتقديم، ومن ثَم يوضع الفستق الحلبي أو اللوز أو جوز الهند فوقه؛ للتزيين.

طريقة صنع المهلبية بالبسكويت والجلي

فيما يلي طريقة تحضير المهلبية بالبسكويت والجلي:

• المكونات:
  • 50 جراماً من الجلي البودرة.
  • لتر من الماء.
  • بسكويت شاي مفتت.
  • خمس ملاعق من النشا.
  • ملعقة من السكر كبيرة الحجم.
  • ست ملاعق من الحليب السائل.
  • فانيلا.
• طريقة التحضير:
  • يوضع البسكويت المفتت في صينية، ومن الأفضل أن تكون صينية بايركس.
  • يوضع كل من الفانيلا والحليب والسكر معًا على نار متوسطة.
  • إضافة النشا إلى الحليب السائل البارد بكمية، حتى تذوب النشا به، ويتم مزجهم معًا جيدًا.
  • وضع كلًا من النشا والحليب على مزيج الفانيلا والحليب المغلي، وتقليبهم بشكل جيد.
  • وضع المهلبية على البسكويت المفتت، ويُوضع الخليط في الثلاجة لفترة ساعتين إلى أن يصبح باردًا.
  • يوضع كوبان من الماء على النار إلى أن تغلي، وبالتالي يضاف إليها بودرة الجلي، ومزج المكونات معًا بشكل جيد.
  • يوضع خليط الجلي فوق المهلبية بالبسكويت، وبالتالي توضع الصينية في الثلاجة لفترة ثلاث ساعات كحد أدنى إلى أن تصبح باردة.

طريقة عمل مهلبية الأرز

فيما يلي طريقة تحضير مهلبية الأرز:

• المكونات:
  • كوب واحد من الأرز.
  • لتر حليب سائل بارد.
  • ربع كوب من ماء الورد.
  • ملعقة من حليب البودرة كبيرة الحجم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • فستق مطحون أو صنوبر.
• طريقة التحضير:
  • غسل الأرز بشكل جيد، وينقع لفترة ليلة بالكامل.
  • يوضع الأرز مع الماء المنقوع به في الخلاط، ويخلط جيدًا حتى ذوبان الأرز بالكامل، ويصبح متجانسًا مع الماء.
  • وضع كلًا من الحليب البودرة والحليب السائل والسكر في وعاء، ويوضع على النار، ويتم تحريكه إلى أن يذوب السكر.
  • يضاف خليط الأرز المطحون، ويقلب بعد تسخين الحليب قليلًا، والاستمرار في التقليب إلى أن يغلي الخليط، ويكون قوامه متجانساً.
  • إضافة ماء الورد إلى المزيج، وخلط كافة المكونات معًا بشكل جيد.
  • رفع الوعاء عن النار، ومن ثَم وضع المزيج في الخلاط الكهربائي، ويخلط حتى يصبح الخليط كريمي، وتترك حتى تبرد.
  • وضع المهلبية في طبق تقديم، ووضع الصنوبر أو الفستق المطحون فوقها؛ للتزيين.

طريقة عمل مهلبية قمر الدين

فيما يلي طريقة تحضير مهلبية قمر الدين:

• المكونات:
  • ملعقة من النشا كبيرة الحجم.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • أربع ملاعق من السكر كبيرة الحجم.
  • علبة قمر الدين كاملة منقوعة في الماء والسكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقة من ماء الزهر صغيرة الحجم.
• طريقة التحضير:
  • وضع كلًا من الحليب والنشا والسكر معًا في إناء على نار متوسطة، ومزجهم معًا إلى أن تتجانس جميع المكونات معًا.
  • وضع المزيج في أطباق التقديم.
  • يوضع قمر الدين المنقوع في إناء، ويتم إضافة ملعقتين كبيرتين من النشا إليه، ويقلب الخليط على نار هادئة إلى أن يتماسك.
  • وضع قمر الدين فوق المهلبية على أطباق التقديم، ويقدم بعد ذلك.

طريقة عمل المهلبية بالقشطة

فيما يلي على طريقة تحضير المهلبية بالقشطة:

• المكونات:
  • علبة قشطة.
  • كوب واحد من السكر.
  • ستة أكواب من الحليب السائل.
  • كريمة بودرة.
  • ملعقة من ماء الزهر كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
  • ست ملاعق كبيرة من النشا.
  • فستق حلبي وفق الرغبة.
• طريقة التحضير:
  • وضع كلًا من السكر والحليب والنشا في إناء على نار متوسطة.
  • إضافة القشطة إلى الخليط، وتحريكها إلى أن يتم مزجها مع المكونات بشكل جيد.
  • يضاف إلى المزيج كل من المستكة وماء الزهر والبودرة، وتُقلب باستمرار إلى أن تغلي، وتكون ذات شكل كريمي.
  • توضع المهلبية في أطباق التقديم، ومن ثَم يتم وضعها في الثلاجة لفترة ثلاث ساعات، وتقدم بعدها.